隆回虎爪生姜是湖南省邵陽(yáng)市隆回縣的特產(chǎn)。隆回縣虎爪生姜根莖肉豐腴肥厚,纖維少,淡黃色,成熟根莖表皮淡黃色,芽帶紅色。肉質(zhì)細(xì)密,辛辣味強(qiáng),香味清純,含水量適中,耐貯運(yùn)。
隆回栽培的生姜,不但歷史悠久,而且品質(zhì)優(yōu)良。隆回虎爪生姜因其塊莖呈虎爪形而得名。它肉質(zhì)細(xì)密,辛辣味強(qiáng),香味清純,含水量適中,耐貯運(yùn)。特別是它的辛辣、芳香,博得廣大食用者的喜愛。有句流傳在民間的俗語(yǔ)對(duì)隆回“三辣”和蘿卜進(jìn)行了生動(dòng)寫照:“姜辣口,蒜辣心,辣椒辣黃心,蘿卜辣背筋。”
虎爪生姜營(yíng)養(yǎng)豐富,含有人體需要的多種礦物質(zhì)和維生素。據(jù)科學(xué)測(cè)定,虎爪生姜含有的蛋白質(zhì)、脂肪、耐水化合物、熱量粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C、維生素B2等。從上世紀(jì)70年代始,現(xiàn)隆回山界回族鄉(xiāng)、北山鎮(zhèn)、桃洪鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)生產(chǎn)的虎爪生姜當(dāng)時(shí)成了外貿(mào)出口物資,受到國(guó)際友人的青睞。
隆回虎爪生姜還是一種重要的中藥材。它味辛、性微溫、偏于解表,有解表止咳、溫中止嘔、驅(qū)氣散寒、解毒、發(fā)汗溫胃、脹滿泄瀉等功效。相傳清代趙翼駕著大商船,飄南闖北,有天拂曉,商船停泊泉州,趙翼突然牙關(guān)緊閉,兩眼發(fā)白,奄奄一息。武陵醫(yī)生梁新聽說(shuō)后,趕去搶救,經(jīng)仔細(xì)視診后,拿來(lái)隆回虎爪生姜一大碗,搓姜捩汁,將姜汁灌入趙翼口中,趙當(dāng)即清醒過(guò)來(lái)。從此,梁新名聲大振,后來(lái)被朝廷封為御醫(yī)。隆回虎爪生姜從此帶著神秘色彩名揚(yáng)天下。
隆回縣生姜近十年播種面積維持在4000—6600之間,主要分布在山界回族鄉(xiāng)、桃洪鎮(zhèn)、北山鄉(xiāng)、金石橋鎮(zhèn)等地。解放初期播種面積在80—100畝左右。隆回生姜經(jīng)歷了50年代與70年代兩個(gè)發(fā)展時(shí)期,81年總產(chǎn)量為1236噸,種植面積1646畝,98年播種面積為4650畝,總產(chǎn)3822噸,2000年播種面積6600畝,總產(chǎn)6027噸。