中國(guó)著名的八大菜系,分別都是哪八個(gè)?
川、魯、粵、蘇、浙、閩、湘、徽是我國(guó)八大菜系的特色美食。
1、四川特色菜派系:有成都市、重慶市2個(gè)派系。特性:以味多、味廣、味厚、味濃而出名。
2、山東省特色菜派系:由濟(jì)南市和膠河兩一部分地方風(fēng)味構(gòu)成特性:味深厚、嗜蔥姜蒜。
3、江蘇省特色菜派系:由揚(yáng)州市、蘇州市、南京市地方菜發(fā)展趨勢(shì)而成。特性:烹飪手藝以燉、燜、煨而出名;高度重視調(diào)湯,維持原汁。
4、浙江省特色菜派系:由杭州市、寧波市、紹興市等地方菜組成,最負(fù)盛名的是杭州菜。特性:細(xì)嫩軟滑,醇香綿糯,清新不油膩。
5、廣東菜系派系:有廣州市、潮州市、惠州東江三個(gè)派系,以廣州菜為意味著。特性:烹飪方法突顯煎、炸、燴、燉等,口感特性是爽、淡、脆、鮮。
6、湖南省特色菜派系:湖南省一帶特性:重視麻辣、香辣、酸、辣、焦麻、香鮮,尤其香辣占多數(shù)
7、福建省特色菜派系:由福州市、泉州市、廈門(mén)市等地發(fā)展趨勢(shì)起來(lái),并以福州菜為其意味著。特性:以海鮮為首要原材料,重視酸甜咸香、色美味鮮。
8、安徽菜系派系:由皖南、臨江和沿淮地方風(fēng)味組成。皖南菜是關(guān)鍵意味著。特性:以香腸佐味,老冰糖提味、善于燒燉,注重火工。
拓展材料:
早在商周時(shí)期我國(guó)的飲食文化藝術(shù)已經(jīng)有原型,以太公望更為意味著,再到春秋時(shí)期的齊桓公階段,美食文化中南北方菜式口味就呈現(xiàn)出差別。到唐宋時(shí),南食、北食分別產(chǎn)生管理體系。到南宋時(shí)期,南甜北咸的布局產(chǎn)生。發(fā)展趨勢(shì)到清朝前期時(shí),徽菜、四川菜、粵菜館、江蘇菜,變成 那時(shí)最有影響的地方菜,稱(chēng)之為“四大菜系”。到晚清時(shí),浙菜、福建菜、湖南菜、魯菜四大新地區(qū)特色菜分裂產(chǎn)生,一同組成中華傳統(tǒng)飲食搭配的“八大菜系”。
除八大菜系外也有一些在我國(guó)較有影響的細(xì)分化特色菜,潮菜,東北菜,上海本幫菜,贛菜,鄂菜,京菜,津菜,冀菜,豫菜,客家美食等特色菜。
川、魯、粵、蘇、浙、閩、湘、徽是我國(guó)八大菜系的特色美食。1、四川特色菜派系:有 成都市、重慶市2個(gè)派系。特性:以味多、味廣、味厚、味濃而出名。2、山東省特色菜派系:由濟(jì)南市和膠河兩一部分地方風(fēng)味構(gòu)成特性:味深厚、嗜蔥姜蒜。3、江蘇省特色菜派系:由揚(yáng)州市、蘇州市、南京市地方菜發(fā)展趨勢(shì)而成。特性:烹飪手藝以燉、燜、煨而出名;高度重視調(diào)湯,維持原汁。4、浙江省特色菜派系:由杭州市、寧波市、紹興市等地方菜組成,最負(fù)盛名的是杭州菜。特性:細(xì)嫩軟滑,醇香綿糯,清新不油膩。5、廣東菜系派系:有廣州市、潮州市、惠州東江三個(gè)派系,以廣州菜為意味著。特性:烹飪方法突顯煎、炸、燴、燉等,口感特性是爽、淡、脆、鮮。
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